Por el paro del campo que se extendió por 14 días, la faena de bovinos en mayo alcanzó 964.000 cabezas, la menor cifra de los últimos cinco años. En tanto, también cayó el número entre enero y mayo, sacrificándose 5.2 millones de bovinos, 7% menos que en igual lapso de 2020.
“Aun cuando indudablemente la faena en el período analizado fue distorsionada por la medida adoptada por las entidades rurales, es importante reiterar que se inscribe dentro de la tendencia negativa que ha venido observando”, señaló Mario Ravettino, Presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC).
Así, la faena fue un 17% inferior respecto a igual mes del año pasado, encontrándose entre los registros menores de la historia reciente para ese período. Y en los últimos doce meses, se han sacrificado 13.8 millones de cabezas, 2% por menos que en igual lapso cerrado en mayo de 2020, pese a la incidencia de los altos guarismos de la segunda mitad del año pasado.
En mayo, la participación de hembras se redujo luego del alza en el período anterior (48%), que obedeció a un incremento en la faena de vacas, particularmente en las más añosas. Según explicó ABC, tomando los datos oficiales, si bien esta tendencia se revirtió y la proporción fue del 46%, todavía el número de vacas con 8 y más dientes supera a meses anteriores, compensando la reducida la disponibilidad de vaquillonas.
“En sentido opuesto, hubo un modesto crecimiento en la faena de machos, si bien con una merma en la proporción de la franja que va entre 2 y 4 Dientes, una tendencia similar a la que se advierte en hembras, indicando que la reducción de la oferta ganadera se ha acentuado en los animales livianos, los de mayor demanda para consumo”, agregó Ravettino.
El peso medio de los bovinos faenados a abril de este año –último período disponible a la fecha – fue calculado en 207 kg/cabeza para las hembras y 244 kg/cabeza para los machos, ciertamente un valor muy bajo pero en ambos casos con un incremento de 1 kg/cabeza comparado con el mes precedente. La disminución de animales livianos en la faena total, que se comentará, se reflejó en el peso medio total.
Por último, el informe indicó que en los primeros cinco meses de este año, la producción de carnes bovinas rondó en 1.200.000 toneladas peso res, por debajo del año anterior, una reducción que se ha venido reflejando en una pérdida de participación del mercado doméstico.
Fuente Clarin
