A pesar del cepo a las exportaciones, el precio de la carne aumentó casi 8% en el mercado local

Pese al cepo parcial de las exportaciones de carne que impuso el Gobierno, el precio de la carne subió un 7,8% en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

Así lo mostró un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) para la segunda quincena de mayo y la primera quincena de junio. 

Las mayores subas se registraron en picada común (11,9%), osobuco (11,3%), carnaza común (11,2%) y paleta (10,1%). Por su parte, los menores aumentos correspondieron a tapa de asado (6,4%), vacío (6,0%), matambre (5,5%) y asado de tira (4,4%).

Por su parte, el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, había dicho en CNN Radio que “los precios de la carne han comenzado a estabilizarse en las últimas semanas, incluso alguna baja se ha observado, y vamos a trabajar en que se consolide una tendencia de precios. Es el primer objetivo. Han arrancado las diferentes ofertas de cortes, así que esperamos consolidar esto”.

En tanto, en junio el precio promedio de la hacienda comercializada en el Mercado de Liniers se ubicó en $ 146,15 por kilo vivo. Fue apenas 0,2% mayor al promedio del atípico mayo, 0,5% inferior al promedio de abril y sólo 0,12% menor al promedio de los últimos cinco meses.

En los últimos doce meses el precio promedio de los cortes vacunos registró un aumento de 88,1%, en un contexto en el cual el precio de la hacienda en pie subió 96,0% y el nivel general de precios al consumidor subió 48,7%. Las carnes alternativas tuvieron alzas de 63,1% (pollo) y 61,0% (pechito de cerdo).

Asimismo, el consumo en el mercado interne sigue en caída. En junio de 2021 se produjeron 240.000 toneladas de carne vacuna. Considerando un descenso de las exportaciones a 50.000 toneladas, la absorción del mercado doméstico habría sido de 190.000 toneladas. “Esto implica que el consumo aparente por habitante habría sido equivalente a 49,7 kg/año, quedando casi 5% por debajo del nivel de doce meses atrás“, precisó el informe.

Por otro lado, tras la movilización multisectorial liderada por el campo en San Nicolás del pasado viernes, desde el Gobierno están analizando flexibilizar el cepo a las exportaciones de carne tras el descontento de toda la cadena productiva, por lo que estudian la apertura hacia China y exceptuar el mercado de Israel.

Si bien no hay todavía ninguna resolución oficial, trascendió de fuentes oficiales que la liberación de las exportaciones a la categoría vaca que deberán implementarse dentro del cupo de 50% -respecto de lo que exportaron el año pasado- asignado a cada frigorífico exportador. Con todo, los 7 cortes de carne cuyas exportaciones se cerraron hasta fines de año no se limitarían en el caso de las vacas de conserva, que se podrán exportar completas, pero debería ser dentro del cupo otorgado a 63 frigoríficos por un volumen de 29.773 toneladas hasta el 31 de agosto.

El mismo Matías Kulfas se pronunció al respecto también en CNN Radio sobre algunas modificaciones pero no especificó cuáles serán. “Estamos trabajando en algunas medidas particulares, de mejorarlas, de calibrarlas un poco mejor, lo conversado porque tiene que haber algunas con controles internos.”

Fuente Clarin