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El nuevo grupo gastronómico que ya abrió Salitre en Bilbao, con socios tan reputados como el futbolista Dani García, apuesta ahora por Alicante, con la apertura de un nuevo espacio de cocina contemporánea «apasionada por la fusión»; una apuesta en la que la influencia de recetas mediterráneas, japonesas, peruanas y mexicanas confluyen en un concepto singular. Y cocinado en directo a la vista de los comensales. «Se crea una carta creativa, exquisita y original, con los mejores productos del mercado nacional e internacional, seleccionados por el espectacular equipo de cocina que componen el Totem (asesorado por el prestigioso Basque Culinary Center)», destacan sus impulsores. Entrada al establecimiento, con varios invitados a la inauguración – JUAN CARLOS SOLER
El sitio elegido no puede ser más adecuado, tal como lo valoran en Totem: la última zona de moda en la ciudad de Alicante, el PAU5, nueva adquisición residencial de la Playa de San Juan, entre los largos bulevares de jardines y la playa. El restaurante dispone de cuatro espacios, un «magnífico» servicio de barra para propiciar el entorno social y la degustación más informal de toda su carta, así como un showcooking permanente que hará disfrutar a sus clientes mientras eligen lo que
se les cocine en directo. Cuenta además con dos reservados «espectaculares» con una mesa importante, para 12 y 8 personas respectivamente, y unas terrazas con tecnología domótica de climatización horizontal. «La cocina del restaurante es otro espectáculo visual, porque de acuerdo con el nuevo concepto culinario, estarán a la vista de todo el espacio de restauración: Totem desea que la elaboración de sus platos sea en sí misma, una interacción visual con sus clientes», subrayan. Por último, ponen a disposición de sus clientes una «cuidada» vinoteca que se encuentra situada presidiendo el acceso principal al restaurante y que ofrece «los mejores caldos nacionales e internacionales para un maridaje perfecto».
Fuente ABC
