El restaurante El Llagar de Colloto, en Oviedo, se ha llevado por cuarto año consecutivo la pieza ganadora del 51 Certamen del Queso Cabrales, tras desembolsar 30.000 euros.
Iván Suárez, del Llagar de Colloto, ganó así la puja por el mejor Queso Cabrales del Mundo, tras haber ganado ese título una pieza elaborada por la Quesería Los Puertos.
El establecimiento lleva haciéndose con el queso ganador en las últimas cuatro años. En 2018 pagó 14.300 euros, 20.500 en 2019 y 17.000 euros en 2022. El de este año es el queso más caro de la subasta y logra un nuevo récord Guinnes, según los organizadores.
La de esta edición ha sido subasta que contó con un precio de salida de 3.000 euros y en la que participaron nueve establecimientos hosteleros de toda España: La Cabana (Oviedo), La Paloma (Oviedo), Casa Román (Gijón), La Montera Picona de Ramón (Gijón), el Hotel Restaurante Marqués de La Moral (Naveces, Castrillón), La Cuenca (Madrid), Carlos Tartiere (Madrid), el Grupo El Antoju (Madrid, Burgos y Llanes) y el propio Llagar de Colloto.
«La pasión por la tierra y reconocer el trabajo de todos los queseros fue lo que me hizo subir la puja», aseguró Suárez tras alzarse como vencedor, que se mostró «muy contento de formar parte de este evento y la repercusión mundial que tiene».
«Sabíamos que teníamos un buen queso, pero también que es muy difícil ganar», explicó Guillermo Pendás Bada, elaborador del queso ganador. Una pieza de 2,2 kilos de queso aproximadamente, elaborada con leche de vaca y cabra y con 10 meses de maduración a 1.500 metros de altura.
El 15% de esos 30.000 euros desembolsados por El Llagar de Colloto irán destinados a la asociación Galbán de lucha contra el cáncer. Los premios a mejor lote quesero fueron a parar a la quesería Ángel Díaz Herrero (Encarnación Bada), que se alzó con el 3º puesto; quesería Arangas (Andrea Fernández), que logró el 2º puesto; y quesería Valfríu de Tielve, que repite como ganadora en esta categoría.
Los premios individuales fueron para la quesería Ángel Díaz Herrero (Encarnación Bada), que logró el tercer puesto; quesería Arangas (Andrea Fernández), que quedó en segunda posición; y quesería Los Puertos (Rosa Bada) como ganador.
Fuente ABC
