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En Dublín, la reciente apertura de Deli 613, una tienda de delicatessen kosher, ha sido aclamada tanto por judíos como por la comunidad general.
Desde su inauguración en marzo, Deli 613, ubicada en el sur de Dublín, ha experimentado una notable afluencia de comensales. La propuesta gastronómica combina platos tradicionales de la región con especialidades israelíes.
El nombre del establecimiento se deriva de las 613 mitzvot o mandamientos de la Torá, evidenciando una profunda conexión con las raíces judías. A pesar de un horario no convencional, la acogida ha sido impresionante.
Reconocimientos no han faltado: en mayo, Irish Times otorgó a Deli 613 una valoración de 4.5 estrellas sobre 5, aplaudiendo su aporte al panorama culinario dublinés.
Figuras destacadas han disfrutado de la experiencia gastronómica que ofrece este delicatessen. Leo Varadkar, líder del gobierno irlandés, y celebridades como Graeme Souness, Colm Meaney y Donal Skehan han sido avistados en el local.
Rifky Lent, encargada del restaurante junto a su esposo, el rabino Zalman, explica que la oferta se compone de comida preparada, productos para llevar y especialidades hechas en casa, como hummus y tahina.
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La conexión con la comunidad judía local es palpable. Sin embargo, también ha logrado captar a la población irlandesa interesada en explorar nuevos sabores.
Debido a la creciente presencia de profesionales israelíes en el sector tecnológico de Dublín, Deli 613 ha satisfecho una demanda latente por sabores autóctonos de Israel.
Asimismo, ha facilitado a la comunidad judía local, compuesta en su mayoría por personas mayores, el acceso a productos kosher auténticos.
Con un espacio limitado, el establecimiento ha fomentado un ambiente al aire libre, donde los visitantes degustan café y platillos al exterior.
Deli 613 tiene en mente ampliar su servicio, incorporando una experiencia de mesa formal semanal. Aunque la respuesta ha sido positiva, la gestión post-Brexit ha presentado desafíos logísticos y administrativos.
Los procedimientos de importación desde Gran Bretaña, tradicional proveedor de productos kosher para Irlanda, han aumentado en complejidad y coste.
La familia Lent ha tenido que adaptarse y buscar soluciones para mantener una oferta que responda a las expectativas y necesidades de su clientela.
Aunque el éxito de Deli 613 sorprendió inicialmente a los Lent, refleja la transformación del gusto culinario en Dublín.
Maurice Cohen, líder de la comunidad judía irlandesa, destaca el interés de los dublineses en explorar diferentes cocinas, corroborando la evolución gastronómica del país en las últimas décadas.
El surgimiento y éxito de establecimientos como Deli 613 evidencia un cambio en el panorama alimenticio de Irlanda, con una sociedad más abierta y curiosa por descubrir nuevas propuestas culinarias.
Fuente Vis a Vis
