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El hierro juega un papel vital en nuestro organismo al ser fundamental para la producción de hemoglobina y mioglobina, proteínas esenciales en el transporte de oxígeno. Y hay un alimento que proporciona más cantidades de este mineral que las lentejas.
La falta prolongada de hierro puede desencadenar anemia, requiriendo ajustes en la dieta y posiblemente suplementos alimenticios. Por eso, es fundamental saber cuáles son las fuentes naturales de este mineral para incorporarlas en la dieta.
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Cuál es el alimento que se consume muy poco y aporta grandes cantidades de hierro
Según un artículo del sitio Alimente+, la sangre animal, especialmente la sangre de cerdo, se destaca sobre la carne de ternera, ofreciendo mayores niveles de hierro, proteínas y agua, con menos grasas e hidratos de carbono.
Según la Clínica Universidad de Navarra, la sangre animal supera a las lentejas y la carne de ternera en contenido de hierro.
- 100 gramos de sangre animal proporcionan asombrosos 52 miligramos de hierro.
- Mientras que, la misma cantidad de lentejas apenas alcanza los 7,1 miligramos.
La cantidad diaria recomendada de hierro varía según la edad y el sexo:
- Un hombre adulto de entre 19 y 50 años necesita 8 miligramos al día.
- Una mujer de la misma edad requiere más del doble, 18 miligramos.
- Durante el embarazo, la necesidad aumenta considerablemente, alcanzando un mínimo de 27 miligramos al día.
- Las mujeres adultas mayores de 50 años necesitarían nuevamente 8 miligramos diarios.
La importancia del hierro en una dieta equilibrada
El hierro hemo, que se encuentra en alimentos de origen animal como las almejas, se destaca por su notable capacidad de absorción en el cuerpo humano.
A diferencia del hierro no hemo, presente en alimentos de origen vegetal, el hierro hemo es más fácilmente absorbido por el organismo.
Esta diferencia en la absorción resalta la importancia de priorizar el consumo de alimentos ricos en hierro hemo en la dieta diaria.
Además de la sangre animal, hay alimentos como las almejas, que son una gran fuente de hierro. Mientras que la carne vacuna ofrece modestos 2,5 miligramos de hierro por cada 100 gramos, las almejas deslumbran con su impresionante contenido de 24 miligramos en la misma porción.
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¿Cómo incorporar sangre animal a tu dieta diaria?
Incorporar sangre animal en la dieta puede sonar poco común, pero en muchas culturas se utiliza como un ingrediente rico en nutrientes. Conocé varias formas de incluir sangre animal en tu dieta diaria de manera segura y saludable:
- Morcillas: un embutido muy conocido que se hace con sangre cocida, generalmente de cerdo, mezclada con grasa, cebolla, y especias. Se consume mucho en España, Argentina y otros lugares de Europa.
- Sopas o guisos: en algunas culturas, la sangre se añade a sopas y guisos para espesarlos y enriquecerlos con hierro y proteínas. Por ejemplo, la sopa de sangre que se encuentra en la cocina polaca y la ucraniana.
- Salsas: en la cocina asiática, especialmente en Tailandia y Vietnam, la sangre coagulada se usa como ingrediente en diversas salsas para agregar textura y sabor.
Antes de realizar o modificar un plan alimenticio, se recomienda consultar con un especialista.
Fuente El Cronista
