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¿Buscás alternativas deliciosas y libres de gluten para deleitar a tus seres queridos celíacos? En el Día Internacional del Celíaco te presentamos 3 exquisitas recetas de postres gluten free, ideales para compartir en esta ocasión.
Estas delicias son más que simples postres, son la expresión de afecto y cuidado hacia quienes no pueden consumir gluten. Preparate para sorprender y satisfacer los paladares más exigentes con estas propuestas gastronómicas brindadas por el sitio Lecturas.
Budín de harina de arroz
Anímate preparar este postre ideal para quienes no pueden consumir gluten y desean comer algo dulce. ¡Disfrutá de este exquisito budín sin gluten hecho en casa!
Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 gramos de manteca
- 150 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina de arroz
- 650 mililitros de leche descremada
- Azúcar impalpable
Preparación:
- Batí los huevos: en un recipiente, batí los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y adquieran un tono blanquecino. Incorporá la harina de arroz tamizada y mezclá. Fundí 100 gramos de manteca, agregala a la mezcla y seguí removiendo.
- Añadí la leche templada: templar la leche y añadirla a la preparación mientras seguís batiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vertí la mezcla en un molde redondo de 22 centímetros, previamente engrasado con la manteca restante y forrado con papel sulfurizado.
- Horneá el budín: precalentá el horno a 180°C y hornea el budín durante 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto. Retirá del horno, dejá enfriar y desmoldá con cuidado. Serví el budín espolvoreado con azúcar impalpable para un toque final irresistible.
Este budín es una gran alternativa para quienes no pueden comer harina. (Foto: Pixabay)
Leche frita con canela
El gluten no es la única preocupación cuando se trata de intolerancias alimentarias. La lactosa también puede ser un desafío para aquellos con sensibilidades digestivas.
Sin embargo, con esta receta de leche frita a la canela, no tendrás que preocuparte por nada. Tan suave y deliciosa, esta versión sin gluten y sin lactosa será un deleite para todos, independientemente de sus restricciones dietéticas.
Ingredientes:
- 600 mililitros de leche de almendras
- 125 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina de maíz
- Un trozo de cáscara de naranja
- Un trozo de cáscara de limón
- 1 ramita de canela
- Aceite de oliva suave
- 1 huevo
- 50 gramos de harina de maíz
- 1 cucharada de canela en polvo
Paso a paso:
- Cocer la leche de almendra: en una cazuela, colocá las cáscaras de limón y naranja, junto con la ramita de canela, y poné la mitad de la leche de almendras. Cociná a fuego lento durante 5 minutos, removiendo frecuentemente.
- Agregar la harina de maíz: disolvé la harina de maíz y 100 gramos de azúcar en el resto de la leche de almendras. Añadí esta mezcla a la cazuela, removiendo bien para evitar grumos. Continuá cocinando a fuego muy lento durante unos 8 minutos, hasta obtener una crema espesa y suave. Retirá del fuego y eliminá las cáscaras de los cítricos y la canela.
- Enfriar la crema: engrasá una fuente cuadrada con aceite y poné la crema, asegurándote de que tenga un grosor uniforme de 4 o 5 cm. Dejá que se enfríe completamente y luego refrigérala durante al menos 4 horas.
- Cortá en porciones: una vez que la crema esté firme, cortala en porciones de 4 o 5 cm de lado. Retirá con cuidado del molde y colocalas en una tabla.
- Rebozar las porciones: colocá la harina de maíz en un plato hondo y batí el huevo en otro. Calentá abundante aceite en una sartén pequeña a fuego alto. Pasá cada porción de crema primero por la harina de maíz, luego por el huevo batido, y freilas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
La receta de leche frita con canela es una opción deliciosa y sin gluten para quienes tienen intolerancia al gluten o a la lactosa. (Foto: Freepik)
Crema de vainilla y chocolate sin huevo, gluten ni lactosa
Descubrí esta deliciosa crema de vainilla y chocolate que no solo es apta para celíacos y personas con intolerancias alimentarias, sino que también deleitará a todos con su exquisito sabor.
Ingredientes:
- 1 litro de leche de almendras
- 175 gramos de chocolate negro
- 160 gramos de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 4 cucharadas de harina de maíz maicena
- Almendras crudas picadas para la decoración
- 30 gramos de azúcar para la decoración
- Canela en polvo para la decoración
Instrucciones:
- Preparar la leche de vainilla: realizá un corte longitudinal en la vaina de vainilla y sumá la leche de almendras en una olla, reservando un vaso. Agregá la vaina de vainilla y el azúcar a la leche, calentándola hasta que hierva. Luego, reducí el fuego y dejá cocinar durante 2 minutos. Retirá del fuego, tapá y dejá reposar durante 30 minutos para que la vainilla infunda su sabor. Colá la leche y volvé a verterla en la olla.
- Preparar la mezcla de maicena: mezclá la harina de maíz con la leche reservada y revolvé hasta que se disuelva por completo. Volvé a calentar la leche de vainilla y cuando comience a hervir, agregá la mezcla de maicena en forma de hilo, batiendo constantemente. Cociná durante 3 o 4 minutos, evitando que la maicena se asiente en el fondo de la olla.
- Agregar el chocolate: troceá el chocolate y dividí la crema en dos partes iguales. Agregá el chocolate a una de las partes mientras esté caliente y mezcla hasta que se derrita por completo. Dejá enfriar ambas cremas tapadas con film transparente.
- Preparar el crocante de almendra: en una sartén sin grasa, colocá las almendras y tostalas a fuego suave hasta que comiencen a dorarse. Espolvorealas con azúcar y unas gotas de agua, dejando que se caramelicen. Retirá del fuego y dejá enfriar sobre papel de horno.
- Montar las copas: distribuí las cremas en 6 copas de cristal, alternando capas de crema de vainilla y crema de chocolate. Refrigerá las copas hasta el momento de servir. Justo antes de servir, esparcí el crocante de almendra por encima y espolvoreá con canela en polvo.
Fuente El Cronista
