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Cada 20 de septiembre, se celebra el Día Internacional de la Paella. En esta fecha, los valencianos comparten su amor por el plato con el mundo para celebrar, más allá de recetas e ingredientes, la internacionalidad de la paella.
El objetivo del mundial que lleva el nombre de “World Paella Day”, es fomentar la cultura de la paella, reclamar su origen valenciano y que los participantes se conviertan en embajadores de la gastronomía de esa región española.
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¿Quién representará a la Argentina?
Argentina tiene su representante para la quinta edición de esta competencia, se llama Osmar Elías Galván y fue preseleccionado para competir en el Campeonato Mundial de la Paella 2024, organizado por la Fundación Visit Valencia.
Osmar es el chef del Hispano Restaurante que queda en la calle Salta en el centro porteño. En su trayectoria como chef, participó en el primer torneo del Mercosur en 1996 y, en el festival gastronómico de Chile.
En el sitio web oficial de el “World Paella Day Cup”, Osmar explica que:
“participar en la Celebración del Día Mundial de la Paella me permite compartir la pasión por este plato con otros entusiastas, además de poder intercambiar ideas, aprender nuevas técnicas y disfrutar de la camaradería que se genera en torno a este evento”.
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Cómo se elige al ganador
El año pasado causó sorpresa que la paella ganadora fue de Japón. El cocinero japonés, Kohei Hatashita, deslumbró a los jueces con una paella de pato a la naranja y puerro.
Los cocineros que compiten en el mundial son votados por el público. Cada uno elige la receta de la paella con la que participa, solo hay un requisito: que el arroz quede seco, entero y sabroso.
Si Osmar gana la votación, viajará como representante de la Argentina a Valencia, España, en donde se elegirá a la mejor paella del mundo.
Se lo puede votar en la web oficial del concurso, en donde los competidores juntan votos para poder llegar a la final y someterse a los jurados expertos. El resultado se conocerá en septiembre en el Día Internacional de la Paella.
Fuente El Cronista
