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El azúcar, un ingrediente esencial en la cocina, es la debilidad de quienes disfrutan los sabores dulces. Sin embargo, su consumo excesivo puede tener consecuencias negativas para la salud, lo que lleva a muchos a buscar alternativas más saludables.
Una de las opciones más destacadas es la azúcar rubia, también conocida como “oro en polvo” por su color y beneficios.
¿Qué es la azúcar rubia y por qué es más saludable?
La azúcar rubia es menos refinada que la blanca común, lo que le permite conservar parte de la melaza, un componente rico en minerales como:
- Hierro
- Calcio
- Potasio
- Magnesio
Aunque la cantidad de estos nutrientes es pequeña, contribuyen a mejorar la calidad nutricional de los alimentos. Además, su sabor intenso y acaramelado permite usar menos cantidad para endulzar, alineándose con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que sugiere no superar el 10% de las calorías diarias provenientes de azúcares.
El azúcar moreno o rubia, también conocido como azúcar integral, se destaca por ser una opción más natural y nutritiva en comparación con el azúcar refinado.
Como se señaló anteriormente y según indicó Diabetes Food Hub, este tipo de azúcar conserva componentes de la melaza, lo que le aporta una pequeña cantidad de minerales esenciales como hierro, calcio, potasio y magnesio.
Beneficios del azúcar rubia
La American Diabetes Association y la CDC de Estados Unidos informó que los beneficios para la salud del azúcar moreno son los siguientes:
- Mayor contenido de nutrientes: aunque en cantidades pequeñas, los minerales que contiene pueden contribuir a una dieta más equilibrada.
- Sabor más intenso: su perfil acaramelado permite endulzar con menos cantidad, ayudando a reducir el consumo total de azúcar.
- Menos procesamiento químico: por ser menos refinado, mantiene parte de sus propiedades naturales
Receta fácil: galletitas de azúcar rubia y canela
Estas galletitas son una excelente opción: fáciles de hacer y perfectas para acompañar un té o café.
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar rubia
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones:
Incorporar alternativas como la azúcar rubia a la dieta no solo mejora nuestra alimentación, sino que también añade un toque especial a las preparaciones.
¿Es el azúcar moreno saludable?
A pesar de sus ventajas, sigue siendo una fuente de calorías y carbohidratos. Por lo tanto, el consumo debe ser moderado, especialmente para quienes buscan controlar los niveles de azúcar en sangre o el peso corporal, alertó la CDC.
Fuente El Cronista
