Murió el azúcar: el endulzante natural que es 10 veces más dulce y contiene calcio, hierro, magnesio y potasio

El azúcar, un ingrediente esencial en la cocina, es la debilidad de quienes disfrutan los sabores dulces. Sin embargo, su consumo excesivo puede tener consecuencias negativas para la salud, lo que lleva a muchos a buscar alternativas más saludables. 

Una de las opciones más destacadas es la azúcar rubia, también conocida como “oro en polvo” por su color y beneficios.

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¿Qué es la azúcar rubia y por qué es más saludable?

La azúcar rubia es menos refinada que la blanca común, lo que le permite conservar parte de la melaza, un componente rico en minerales como:

• Hierro
• Calcio
• Potasio
• Magnesio

Aunque la cantidad de estos nutrientes es pequeña, contribuyen a mejorar la calidad nutricional de los alimentos. Además, su sabor intenso y acaramelado permite usar menos cantidad para endulzar, alineándose con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que sugiere no superar el 10% de las calorías diarias provenientes de azúcares.

El azúcar moreno o rubia, también conocido como azúcar integral, se destaca por ser una opción más natural y nutritiva en comparación con el azúcar refinado. 

Como se señaló anteriormente y según indicó Diabetes Food Hub, este tipo de azúcar conserva componentes de la melaza, lo que le aporta una pequeña cantidad de minerales esenciales como hierro, calcio, potasio y magnesio.

Beneficios del azúcar rubia

La American Diabetes Association y la CDC de Estados Unidos informó que los beneficios para la salud del azúcar moreno son los siguientes:

• Mayor contenido de nutrientes: aunque en cantidades pequeñas, los minerales que contiene pueden contribuir a una dieta más equilibrada. 
• Sabor más intenso: su perfil acaramelado permite endulzar con menos cantidad, ayudando a reducir el consumo total de azúcar. 
• Menos procesamiento químico: por ser menos refinado, mantiene parte de sus propiedades naturales

Receta fácil: galletitas de azúcar rubia y canela

Estas galletitas son una excelente opción: fáciles de hacer y perfectas para acompañar un té o café.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar rubia
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel pergamino.

Bate la mantequilla y el azúcar rubia hasta obtener una mezcla cremosa.

Agrega el huevo y el extracto de vainilla; mezcla bien.

En otro recipiente, tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda.

Refrigera la masa por 20 minutos.

Estira la masa con un rodillo hasta 1 cm de espesor y corta las galletas en la forma que desees.

Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

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Incorporar alternativas como la azúcar rubia a la dieta no solo mejora nuestra alimentación, sino que también añade un toque especial a las preparaciones. 

 ¿Es el azúcar moreno saludable? 

A pesar de sus ventajas, sigue siendo una fuente de calorías y carbohidratos. Por lo tanto, el consumo debe ser moderado, especialmente para quienes buscan controlar los niveles de azúcar en sangre o el peso corporal, alertó la CDC.

Fuente El Cronista