Existe un rincón en Mar del Plata donde la excelencia y la dedicación se fusionaron para reinventar un clásico de la gastronomía italiana. Así nacieron los sorrentinos del histórico restaurante Trattoria Véspoli.
Esta reinterpretación honra la tradición italiana desde 1989. La familia Véspoli trabajó para hacer de este plato una verdadera especialidad, donde cada bocado refleja la calidad, el amor por la cocina y la constante búsqueda de la perfección.
Gracias a este enfoque, no solo han creado una versión única de este emblemático plato, sino que han logrado que los sorrentinos de Véspoli se destaquen como un ícono gastronómico de la ciudad, marcando una diferencia en la oferta culinaria de Mar del Plata.
La historia de los sorrentinos Véspoli: tradición familiar desde Sorrento
La historia de los Véspoli comienza en Sorrento, Italia, de donde la familia emigró a Argentina en 1890, buscando nuevas oportunidades en un mundo diferente.
Fue en Mar del Plata, una ciudad que, por entonces, empezaba a expandirse, donde los Véspoli se establecieron. La familia se dedicó a varios emprendimientos, incluido el rubro hotelero y la venta de productos italianos, pero fue a mediados del siglo XX cuando la historia cambió.
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En 1946, Chiche Véspoli comenzó a experimentar con la receta de los sorrentinos, un plato tradicional italiano, pero con un toque único que lo diferenciaba de otras versiones.
Esta receta se transmitió a través de las generaciones, y los sorrentinos Véspoli se convirtieron en un verdadero símbolo de la gastronomía local, en gran parte gracias a la autenticidad que los caracterizaba.
En 1989, la familia decidió abrir la Trattoria Véspoli en La Perla, un barrio cercano al mar en Mar del Plata, con el objetivo de ofrecer a los marplatenses y turistas una experiencia culinaria auténtica, con la receta original de los sorrentinos.
Desde entonces, el restaurante ha sido un referente en la ciudad, manteniendo viva la tradición familiar y brindando un espacio único para disfrutar de la comida italiana en Argentina.
¿Cómo son los sorrentinos Véspoli? Un plato con historia y sabor único
El secreto detrás de los sorrentinos Véspoli radica en su masa perfectamente cocida y en sus rellenos generosos, siendo siempre una opción contundente y deliciosa.
Algunos de los rellenos más tradicionales incluyen:
- Sorrentinos de jamón y queso: el clásico de la casa.
- Sorrentinos de carne: para los que prefieren un toque más robusto.
- Sorrentinos de espinaca y ricota: una opción ligera pero igualmente sabrosa.
Lo que hace únicos a los sorrentinos Véspoli es la salsa casera con la que acompañan cada plato, elaborada con ingredientes frescos y de calidad, lo que permite que el sabor resalte en cada bocado.
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La variedad de sorrentinos que ofrece el restaurante sigue siendo un emblema de su cocina casera y su amor por la tradición.
¿Dónde está Trattoria Véspoli y qué platos se pueden disfrutar?
Trattoria Véspoli se encuentra en 3 de Febrero 3158, en el barrio La Perla, Mar del Plata. El restaurante mantiene una atmósfera cálida y familiar, con un estilo sencillo que recuerda las trattorias italianas tradicionales.
Los comensales pueden disfrutar de una experiencia gastronómica cómoda, ideal para compartir en familia o con amigos.
En el menú de Trattoria Véspoli se destacan varios platos tradicionales de la cocina italiana, siendo los sorrentinos el plato estrella. Aquí te dejamos un resumen de los platos principales y algunos precios:
- Sorrentinos: $ 18.500 (porción de 6 unidades)
- Lasagna (comen hasta 3 personas): $ 35.000
- Ñoquis (de papa y espinaca): precio variable según el mes.
- Postre clásicos: entre $ 6.700 y $ 10.500
La trattoria es famosa por su hospitalidad y por mantener el mismo nivel de calidad desde sus inicios.
Fuente El Cronista
