Así es el protocolo de la Junta de Andalucía ante una intoxicación alimentaria como la de Córdoba

La intoxicación masiva de más de 70 personas en Córdoba (de momento, hay 44 localizadas), con el deceso de una de ellas, tras, presuntamente, tomar unos montaditos de pringá en una taberna de la capital, ha puesto la mira en el protocolo de actuación ante una toxiinfección alimentaria.Según el documento que marca las pautas a seguir y especialistas en la materia consultados por este periódico, la mera sospecha, por parte del facultativo que trata al paciente, de que se pueda tratar de un brote es suficiente para declarar la alerta. Basta con dos casos de una enfermedad o cuadro clínico similar que se asocie con una fuente o vehículo común de transmisión alimentaria. Incluso cuando apareciera un solo caso con implicación de un establecimiento público o un alimento comercializado, «también se considerará como alerta», indica el protocolo.Noticia Relacionada estandar No Intoxicación en Córdoba con un fallecido: una comida de cumpleaños en un bar el día de la Cabalgata J. Pino El dueño del establecimiento afectado defiende que cumple todas las inspecciones sanitarias y que ha entregado las muestras a Salud de forma voluntariaLa detección del brote puede hacerse en cualquier punto del sistema sanitario, tanto público como privado, adonde acudan los afectados en solicitud de asistencia sanitaria. También en aquellos centros a los que acudan los intoxicados para comunicar su situación: distrito sanitario, Delegación Provincial de Salud, Oficina Municipal de Información al Consumidor, Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica, etc.La información que lleva a la declaración de una alerta se obtiene por la realización de una encuesta inicial a todos o parte de los expuestos y, si esta encuesta está bien realizada permitirá generar una hipótesis sobre el ámbito de ocurrencia del brote y sobre la causa de la enfermedad. La declaración de un brote de esta enfermedad tiene consideración de alerta en salud pública y su forma de declaración será urgente . Es necesario recabar la máxima información posible para tomar las primeras medidas de control. Noticia Relacionada Salud estandar No Intoxicación alimentaria: ¿De qué está hecho un montadito de pringá? D.Delgado La toxiinfección alimentaria que afectó a más 72 personas (un de ellas falleció) se produjo después de que tomaran este clásico bocadillo en una taberna de la capitalUna vez activada la alerta, las principales actuaciones se centran en la búsqueda de casos y en la investigación inmediata del establecimiento en el que se ha producido la toxiifección. A ello se suma la toma de muestras, que se remitirán al laboratorio para su análisis. Actuaciones ante una intoxicación alimentaria Confirmación de la existencia de toxiinfección alimentaria y grabación en Redalerta. Encuestas epidemiológicas a los enfermos y sospechosos Búsqueda activa de posibles afectados. Investigación de manipuladores de alimentos implicados y toma de muestras de manipuladores. Inspección de locales (estructuras, prácticas de fabricación y manipulación), instalaciones y productos alimenticios susceptibles de estar implicados en el brote. Toma de muestras de alimentos. Adopción de medidas cautelares y/o expediente sancionador, en caso necesario. Propuesta de alerta ascendente, en caso necesario.Si se confirma el brote como consecuencia de anomalías graves en el establecimiento, «se iniciará la tramitación de expediente sancionador , enviando informe del brote y lo actuado, junto a las actas de inspección originales y resultados de laboratorio a la Sección de Procedimiento de la Delegación Provincial de Salud», recoge el protocolo.Salud investiga el «germen causante» La consejera de Salud y Consumo de la Junta de Andalucía, Rocío Hernández, ha informado este viernes de que su departamento sigue investigando «para saber cuál es el germen causante» de la toxiinfención alimentaria que ha afectado a 44 personas en Córdoba, pero «sabemos que hay un factor común, los montaditos de pringá, pero que también ingirieron más personas», y que se elaboraron y sirvieron por una taberna del casco histórico durante la celebración de un cumpleaños el pasado 4 de enero. A este respecto y en declaraciones a los periodistas, Hernández ha asegurado que solo cuatro de las personas afectadas «acudieron a centros sanitarios». Además, según ha precisado, «a las cuatro personas que acudieron a centros sanitarios se les hicieron tres coprocultivos, que fueron negativos, y un hemocultivo negativo». Por su parte, Facua considera que la Junta «ha llegado tarde» y ha fallado el protocolo de alerta. Además, apunta que dos centros privados de la capital tenían datos de la intoxicación antes de que se iniciase la investigación y no lo comunicaron. Sus críticas llegaron ayer también al propietario de La Sacristía al que Rubén Sánchez, el responsable de la organización de consumidores, criticó que intente «desviar la atención de lo sucedido» con su argumentación del consumo de productos ajenos y propios fuera del local.
Fuente ABC