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Buenos Aires-17 de febrero de 2026-Total News Agency-TNA- La inflación de alimentos y bebidas volvió a encender señales de alerta en las primeras dos semanas de febrero y amenaza con sostener la presión sobre el índice general, luego de un enero en el que el rubro fue el principal motor del aumento mensual. Tras el 2,9% informado por INDEC para el primer mes del año, con un salto de 4,7% en Alimentos y bebidas no alcohólicas, mediciones privadas coinciden en que la dinámica de precios en la canasta básica de consumo cotidiano se mantiene elevada y difícil de domesticar, aun cuando algunas consultoras detectan una desaceleración parcial respecto del pico de enero.
El dato oficial de enero marcó el quinto mes consecutivo de aceleración en la medición mensual y reavivó la polémica por la metodología del índice, luego de que el Gobierno postergara la implementación de una nueva canasta basada en patrones de consumo más recientes. La controversia escaló con la salida de Marco Lavagna de la conducción del INDEC, en un contexto en el que la administración de Javier Milei defiende la desinflación como uno de sus principales activos, pero enfrenta resistencias cuando el registro mensual no logra perforar el umbral del 2%. En ese enero, además de alimentos, también incidieron rubros como Comunicación, mientras que los precios estacionales lideraron la suba por categorías.
En el corazón de la preocupación aparece un fenómeno concreto: el precio de la carne, que volvió a acelerar en febrero y se convirtió en el principal factor de presión dentro del rubro alimentos, según relevamientos de consultoras. En paralelo, la estacionalidad del verano y el comportamiento dispar de frutas y verduras suman volatilidad a una canasta que impacta de modo directo en el consumo masivo y en la percepción social de la inflación, más allá del promedio general.
Las mediciones de EcoGo ubican la inflación de alimentos de febrero en un rango de entre 2,6% y 2,8%, con señales de aceleración en la segunda semana. En su relevamiento, los precios de los alimentos “dentro del hogar” pasaron a mostrar mayor tensión, mientras que el consumo “fuera del hogar” corrió a un ritmo algo menor. Con ese cuadro, la consultora proyecta un IPC de febrero en una zona que oscila entre 2,7% y 3% y advierte que la carne aporta presión adicional hacia el cierre del mes. También observa un posible empuje estacional en rubros ligados al esparcimiento por el calendario de feriados de Carnaval, un componente que suele elevar el gasto en recreación y servicios.
Econviews, por su parte, midió una suba más moderada en la segunda semana, en torno a 0,6%, aunque con un dato clave: carne en alza y verduras con caída, un mix típico de semanas en las que el componente cárnico define la dirección del rubro. Para el conjunto de cuatro semanas, su proyección sitúa el incremento de alimentos alrededor del 2,2%, todavía por encima del nivel que el Gobierno necesita para consolidar una desaceleración nítida en el índice general.
En el mismo tablero, LCG registró una desaceleración entre la primera y la segunda semana: tras una medición más alta al inicio del mes, la variación semanal se moderó, aunque el ritmo mensual implícito se mantiene en torno a niveles que consolidan alimentos por encima del 2%. Analytica también mostró un registro semanal bajo en su medición del Gran Buenos Aires, pero su promedio proyectado para el mes se ubica igualmente cerca del 2,6%, en línea con la idea de que febrero no perfora el escalón que se instaló desde fines de 2025.
La lectura de Invecq busca aportar un marco: sostiene que la aceleración de enero no necesariamente implica que el proceso de desinflación haya quedado atrás, sino que responde a inercia, estacionales y regulados que volvieron a jugar en contra. Su indicador propio corre en febrero a una velocidad cercana al 2,7% mensual y proyecta un cierre en torno al 2,5%, con una leve desaceleración. Al mismo tiempo, advierte que la trayectoria sigue condicionada por los componentes que se mueven por factores de calendario o por decisiones tarifarias, y que la desinflación no es lineal. Para 2026, sus escenarios contemplan un año con inflación anual aún elevada, aunque con tendencia a bajar hacia el segundo semestre.
Con estos elementos, el panorama de febrero queda atravesado por una tensión central: el Gobierno necesita consolidar una baja sostenida del IPC, pero los alimentos —el rubro con mayor sensibilidad social— se mantienen en un rango que no cede con claridad. Si la carne sigue traccionando al alza y los estacionales vuelven a incidir, el segundo mes del año podría confirmar que la economía ingresó en una meseta inflacionaria más alta de la esperada, con impacto directo sobre el poder de compra y sobre la credibilidad del plan antiinflacionario.
