Esta es la fecha en la que se desplomará el precio del aceite de oliva según los expertos

La escalada del precio del aceite de oliva ha sacudido los bolsillos de los consumidores durante los últimos años, consolidando su apodo de ‘oro líquido’. Los picos históricos registrados han provocado que este producto básico sea casi inaccesible para muchas familias, alcanzando en algunos casos los 12 euros por litro en los supermercados. Ante esta situación, el Gobierno español ha tomado cartas en el asunto, reduciendo el IVA de forma temporal, primero al 0% y posteriormente fijándolo en un 2%. A partir de enero de 2025, se establecerá de manera definitiva un IVA superreducido del 4%, con el objetivo de aliviar el impacto en la cesta de la compra.

El aumento de los precios no ha sido casualidad. Diversos factores han contribuido a esta crisis, entre ellos las malas cosechas consecutivas por la sequía, el encarecimiento de los costes de producción y la presión inflacionaria global derivada de conflictos internacionales. La primavera de 2023 fue una de las más secas desde 1985, lo que afectó gravemente a la producción en España, principal exportador mundial de aceite de oliva. Todo ello ha empujado a los consumidores a buscar alternativas o reducir su consumo, especialmente cuando el precio del litro superó los 5 euros, un umbral psicológico para muchas familias.

Desde el sector, grandes empresas como Deoleo han señalado que los precios comenzarán a estabilizarse gracias a una mejora en las perspectivas de producción. Este ajuste, aunque ya perceptible en origen, se traduce más lentamente en los precios al consumidor. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra ha reducido su precio interanual en un 2,5%, mientras que en origen la caída es más significativa, llegando al 13%, según datos del Ministerio de Agricultura. Sin embargo, los expertos insisten en que el descenso será gradual y dependerá de las condiciones climáticas de los próximos meses.

Esta es la fecha clave para el desplome de precios

Los analistas coinciden en señalar que la primavera de 2025 como fecha clave que marcará un antes y un después en el precio del aceite de oliva. Gonzalo Guillén, director general de Acesur, y tal y como recoge Olimerca, ha adelantado que para abril o mayo los precios podrían tocar suelo, situándose entre 4 y 5 euros por litro, siempre que las condiciones meteorológicas sigan siendo favorables. Actualmente, los precios rondan los 7-8 euros por litro, dependiendo de la calidad, lo que supondría una caída de más del 30% respecto a los niveles actuales.

La producción de aceite de oliva aumentará un 48% en la cosecha 2024/2025 en España. (iStock)

Las cifras de producción juegan un papel crucial en este optimismo. Según el Ministerio de Agricultura, se espera que la cosecha 2024/2025 alcance 1,3 millones de toneladas en España, un 48% más que en la última campaña. A nivel global, países como Túnez, Grecia y Portugal también apuntan a un aumento significativo en su producción, lo que podría devolver cierta estabilidad al mercado. No obstante, regiones como Italia y Marruecos aún enfrentan dificultades, por lo que el equilibrio dependerá de una recuperación sostenida en todo el Mediterráneo.

Los precios se estabilizan y en origen ha bajado de forma considerable. Queda esa bajada se traslade a los consumidores

Aunque la bajada de precios ya es perceptible, especialmente en el campo, queda por ver cómo se traslada al consumidor final. Por ejemplo, el precio del aceite virgen extra en origen se ha reducido en casi un euro por litro respecto al año anterior, pasando de 7,41 euros/litro en 2023 a 6,45 euros/litro en 2024. Sin embargo, los supermercados han mostrado una mayor resistencia al ajuste, con una caída mucho más moderada de solo 2,5% interanual. Los próximos meses serán clave para determinar si esta tendencia se acelera y, sobre todo, si se refleja en los lineales.